Папуцакя - пълнени патладжани с кайма по гръцки 

Папуцакя - пълнени патладжани с кайма по гръцки 

Как се готвят патладжани по гръцки папуцакя? Пълнени с кайма, сирене гравиера и бял сос. 

Необходими продукти 

4 патладжана - 1 кг. 

1 глава лук - 80 гр. 

250 гр. телешка кайма 

5 с. л. зехтин 

2 ск. чесън 

250 гр. домати - ситно нарязани 

60 мл. червено вино 

2 пъпки карамфил 

1/4 ч. л. канела 

2 клонки риган ( 1 ч. л. сушен )

сол на вкус 

ЗА БЯЛ СОС: 

30 гр. масло 

30 гр. брашно 

200 мл. прясно мляко 

3 шипки индийско орехче 

150 гр. сирене Гравиера ( балкански кашкавал или пекорино романо )

Начин на приготвяне 

Патладжаните се почистват от дръжките и се режат на две, по дължина. С нож се правят ромбчета и се осоляват. Оставят се за 45 минути да се отцеди горчивия сок. 

След като се отцедят, с лъжица се издълбава вътрешността и се измива. Наситнява се. Измиват се и издълбаните патладжани. 

Нарязва се на дребно лук и чесън. 

В тенджера се затопля зехтин и се пържат лук и чесън за минута. Добавя се нарязаната вътрешност на патладжана и се запържва за 1- 2 минути. 

Добавя се кайма и пържи за 4-5 минути, като се бърка. Тогава се слагат домати и заливат с вино, което се оставя да се изпари за минута. 

Карафиолът се стрива заедно с малко сол и канела. Слагат се в тенджерата. 

Всичко се посолява и задушава докато остане на мазнина. Тогава се подправя с риган. 

Издълбаните патладжани се пълнят с плънката. 

Прави се бял сос, като се пържи масло с брашно на умерен огън в малка касерола за минута. Залива се със студено прясно мляко и се бърка докато се сгъсти. Подправя се с индийско орехче. 

С този сос се покрива всеки патладжан и се поръсва с настъргано сирене Гравиера или балкански кашкавал. 

Патладжаните се пекат в предварително загрята фурна до 200° за 15 минути, след което температурата се намалява на 180° и печенето продължава около 30-40 минути. 
Област за прикачени файлове